# Новая Елена Молоховец, или Советская поваренная книга

Аркадий Тимофеевич Аверченко

Аверченко А.Т. Собрание сочинений: В 14 т. Т. 11. Салат из булавок

М.: Изд-во "Дмитрий Сечин", 2015


## НОВАЯ ЕЛЕНА МОЛОХОВЕЦ, ИЛИ СОВЕТСКАЯ ПОВАРЕННАЯ КНИГА


Недавно некий беженец из Петрограда привез небольшую тощую книжонку под выше приведенным заглавием в красной обложке с изображением на ней ободранной собаки, разделенной пунктирными линиями на части -- самые съедобные, менее съедобные и еще менее съедобные (толстый край, филейная часть, грудинка, огубок и проч.).

В углу обложки две цитаты -- из Карла Маркса и Антона Чехова:

1). Пролетарии всех стран, соединяйтесь!

2). Лопай, что дают.

В книге помещен целый ряд советов -- как приготовлять кушанья и вообще разные хозяйственные советы.

Приводим наиболее характерные.


## Цыплята из котят


Из молодых котят можно приготовить очень вкусные питательные цыплята.

Когда кошка как следует высидит котят, взять штуки три, ободрать: зажарить на легком, т.н. "паркетном огне" (из кусочков паркета, выковыренных в гостиной), огарнировать по вкусу картофельной шелухой и подавать с пюре из дубовых опилок.


## Яйца по-советски


Так как по карточкам одно яйцо полагается на пять едоков, то приготовляют это яйцо так: сварить вкрутую, держа его в кипятке не больше пяти минут по часам вашего вчерашнего соседа по трамваю.

Сварив, огарнировать его тарелкой и подавать на стол, если стол еще не сожгли на дрова.

Делить это яйцо на пять частей можно так: осторожно сняв скорлупу, отдать ее самому младшему сыну семьи, -- может поиграть с ней, может съесть -- его дело; осторожно снять тонкую пленку, находящуюся между скорлупой и белком. Отдать ее второму. Желток взять себе, белок отдать четвертому. Пятый едок получает остальное.


## Рассольник из старых галстуков


Как известно, из старых замасленных галстуков можно сварить наваристый суп рассольник. Отделив аккуратно металлические застежки, пропустить мелко изрезанные галстуки через мясорубку, добавить по вкусу английской соли, задать перцу тому, кто подвернется под руку, и приготовленную таким образом засыпку опустить в крутой кипяток. Немного остудив, подать на стол, если нет стола -- на стул, если нет стула -- на пол, если и пол разобран на топливо, то значит пора подыхать. Не до рассольников тут!


## Баба с ромом


Взять простую деревенскую бабу; остудить, напоить ее ромом. Впрочем, много ли понимает простая баба в роме; выпейте лучше сами, а бабу отправьте на общественные работы. Вообще надо искоренять деревенских кулаков и мелких хозяйчиков.


## Сладкое из глазных яблок


Взять несколько глазных яблок, сварить, протереть глаза, прибавить по вкусу сахарину, толченой ореховой скорлупы, остудить, подавать... впрочем, можно и не подавать -- все равно этой гадости есть никто не будет.

Печатаем же этот рецепт исключительно потому, что нельзя же, товарищи, без сладкого...


## Хозяйственные советы


## Как удалять винные пятна со скатерти


Так как теперь нет ни вина, ни скатертей, то винные пятна удаляются сами по себе.


## Украшение дамских шляп


Ничто так не украшает дамскую шляпу как перья и ленты. Если есть в доме старые, уже исписанные стальные перья -- натыкать их сбоку шляпы. Ленты можно взять пулеметные.


## Как чистить платье


Платье можно чистить не все, а только часть его -- карманы. И то не у себя, а у случайного прохожего, встретившегося в переулке.


## Устройство званых вечеров.


Чтобы приглашенные гости веселились буквально до упаду -- лучше всего встретить их беглым ружейным огнем.

Все изложенное выбрал из книги

Ave.


## КОММЕНТАРИИ


Впервые: Юг, 1919, 27 ноября, No 101. Печатается впервые по тексту газеты.

Едена Молоховец -- Молоховец Елена Ивановна (наст. фам. Бурман; 1831-1918) -- классик русской кулинарной литературы, автор книги "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" (1861).