# Горчица

Андрей Николаевич Бекетов

Горчица -- Эта статья состоит из следующих частей: 1) ботанич., 2) с.-хозяйств., 3) хим. и техн., 4) медиц.

1) Под именем Г. подразумевается несколько различных видов растений из семействакрестоцветных: черная Г. (Brassica nigra Koch.) и сарептская Г. (В. juncea Hook. fil.) относятся к роду капуст (Brassica), а белая Г. (Sinapis alba L.) -- к роду Г., или горчишников. Названные близкие роды соединяются некоторыми авторами в один. Это -- однолетние травы с желтыми цветами, из которых сарептская растет только у нас в юго-восточных степях и в Индии, а остальные -- во всей Европе; белая у нас редка и мало разводилась. Семена всех этих растений содержат жирное масло (до 25 %), мирозин и мироновую кислоту, из которой и образуется то жирное масло, которое придает острый вкус и запах Г. Отличительные черты рода Г. (Sinapis) следующие: плод в виде стручка, заканчивающегося длинным сплюснутым носочком, створки его с 3 или 5 прямыми резко выдающимися жилками. Белая Г. имеет перисто-рассеченные или раздельные листья, покрытые короткими жесткими волосками, на створках плода по 5 жилок. Семена бледно-желтые, почти шаровидные, с мелкими ямочками.


А. Бекетов.


Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, т. IX (1893): Гоа -- Гравер, с. 346--349