Коровин Константин Алексеевич
Повара

Lib.ru/Классика: [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь]
Скачать FB2

 Ваша оценка:

   Коровин К.А. "То было давно... там... в России...": Воспоминания, рассказы, письма: В двух кн.
   Кн. 2. Рассказы (1936-1939); Шаляпин: Встречи и совместная жизнь; Неопубликованное; Письма
   М.: Русский путь, 2010.
   

Повара

   Ласковой красой блистает солнце. Высохли гряды огорода за частоколом. Зеленеют молодые листья моего сада. Зелеными брызгами покрылись березы. В веселых кустах черемухи заливаются малиновки.
   Отдыхает душа. Ничего не хочется делать. Одолевает лень. Ни о чем не думаешь. Сядешь на ступеньки деревянной террасы и смотришь.
   Далеко тянутся леса в голубой дымке. Собака -- пойнтер Польтрон -- лежит около меня и смотрит на муху, которая на нее села.
   -- На террасе чай накрывать?-- лениво спрашивает меня мой слуга Ленька. Лицо у него такое скучное, все в угрях.
   -- Накрывай на террасе,-- говорю я. -- Что это ты так расцвел, вся физиономия в прыщах?
   -- Кто знает? Я картофельной мукой посыпал -- не помогает. Это от солнца, говорят.
   "Да... -- думаю я,-- весеннее солнце, истома. Идти никуда не хочется". Приятели мои дрыхнут. Ночью ловили налимов на реке, только -- река ли еще широка или луна полная, но ничего не поймали.
   -- Ленька!-- крикнул кто-то сверху из светелки. -- Который час?
   -- Девять часов!-- кричит Ленька.
   И слышно, как проснувшийся спускается по лестнице в коридор.
   На террасу выходит Василий Сергеевич. Лицо заспанное и черное. Это от костра, который жгли у реки. На шее у него мохнатое полотенце.
   -- Ленька,-- говорит он,-- давай из колодца ведро воды и ковш, я буду здесь, на травке, умываться.
   Намылив себе физиономию, приятель Вася мельком взглянул на меня и сказал:
   -- Рыба у вас вся из реки ушла.
   -- Ерунда,-- говорю,-- куда же ей уйти? Еще рано -- не берет. Паводок.
   За чаем приятели-рыболовы жаловались, что делать нечего,-- тощища.
   -- Знаете что,-- вдруг предложил Василий Сергеевич,-- пойдем наберем свежего щавелю и молодой крапивы. Я зеленые щи варить буду. Тетенька Афросинья не умеет, я ей покажу. А ты, Василий, ступай с Колькой -- наберите сморчков.
   -- Каких сморчков?-- удивился Коля Курин.
   -- Вот! Ничего ты не знаешь -- это грибы.
   -- Ах да, знаю. Только я не согласен. Еще отравишься. Я, брат, боюсь.
   -- Я-то знаю,-- сказал Княжев,-- небось не помрете.
   В лесу свежая зелень пробивается сквозь наст гнилого осеннего листа. Зеленеют свернутые в трубочку ландыши.
   -- Нашел!-- кричит Коля, наклонившись у пня.
   Когда я подошел, Коля торопливо клал в корзинку на длинных ножках дымчатые поганки, которые росли у пней большими кучами.
   -- Это же поганки,-- говорю я,-- что ты!
   -- Ну, уж извините, пожалуйста, я-то знаю,-- это опенки. Они всегда растут у пней.
   -- От этих грибов ты наверняка умрешь.
   -- Ну, нет, посмотрим,-- упрямился Коля,-- кто из нас окочурится: я от этих грибов или вы от сморчков. Это опенки. Я знаю.
   Подошел Василий.
   -- Надо в осинник,-- сказал он,-- там сморчков поискать, а здесь их нет.
   -- Василий, посмотри, что Николай-то Василич набрал. Опята?
   Василий посмотрел темными глазами на Колю Курина и, зашипев, засмеялся.
   -- Чего вы -- это поганки!
   -- Нет, извините. Я-то знаю. Когда я их зажарю, пальчики оближете.
   И пошел с грибами по дороге к дому.
   В кухне, когда мы пришли, тетенька Афросинья с Василием Сергеевичем варили зеленые щи.
   Коля в стороне чистил свои грибы и клал их из кастрюли на сковородку.
   -- Что делается!-- расхохотался Вася, зажмурив глаза. -- Кольку сегодня хоронить будем... Посмотрите, поганки жрать собирается...
   -- Это дуром набрал... -- сказала, покачав головой, тетенька Афросинья.
   Коля упорно молчал; солил и поливал маслом свои грибы, смиренно дожидаясь, когда освободится место на плите. Лицо у него было серьезное и обиженное.
   Грибы шипели на огне и превращались в темную тягучую массу. Коля помешивал вилкой в сковородке. Через некоторое время он попробовал с вилки свои грибы, смотря кверху и как бы смакуя, потом выплюнул и сказал:
   -- Еще сыроваты...
   -- Да неужто вправду станешь есть поганки?!-- спросила тетенька Афросинья.
   -- Это опята.
   -- Беспременно помрешь.
   -- Молока надо подлить немного,-- сказал Коля и налил в сковородку молока. Грибы шипели. Молоко сделалось темно-синего цвета.
   -- В опенки уксусу надо,-- посоветовал Василий Сергеевич. -- Прочти-ка поваренную книгу. Уксус необходим.
   Коля подлил уксусу, потом попробовал и опять плюнул.
   -- Сметаны!-- лаконически сказал Василий Сергеевич. Коля положил сметану.
   -- Муки! А то у тебя жидель какая-то выходит.
   И Василий Сергеевич насыпал муки на сковородку с грибами.
   -- Что ты делаешь!-- обиделся Коля. -- Ведь это драчена какая-то выходит...
   Он облизал ложку.
   -- Кислота!..
   -- Клади сахару.
   -- Ну, это ерунда,-- сказал Коля.
   -- Возьми поваренную книгу, тогда узнаешь.
   Коля пошел за поваренной книгой. Стоя у плиты, он что-то поглядел в книге Молоховец и насыпал сахару на сковородку. Грибы шипели и пузырились. Попробовал.
   -- Вот ты мне и испортил!-- сказал он. -- Есть нельзя будет...
   -- Слава Богу,-- засмеялась тетушка Афросинья,-- жив останешься.
   Василий Сергеевич, взяв у Коли поваренную книгу, быстро перелистал несколько страниц, прочел и сказал:
   -- Луку забыли положить и яйцо.
   Положили в кастрюлю со щами луку и яйцо...
   -- Ах, черт!-- вдруг дернулся Василий Сергеевич.-- Яйцо-то ведь потом кладут. Все это из-за тебя, Николай.
   От сковородки шел дым: грибы подгорели.
   -- Поспели!-- сказал Коля.

* * *

   В двенадцать часов все сели за стол. Подали зеленые щи и Колины грибы -- это была какая-то подгорелая лепешка мрачного, черного цвета. Попробовали щи. Тоже что-то не то.
   -- Я говорил -- конского щавеля набираете... Чего лошади только едят!.. -- сказал Василий Князев.
   -- Надо сметаны больше,-- хмуро пробормотал Василий Сергеевич.
   Положили сметаны. Но и сметана не помогла.
   Коля ел медленно и озабоченно свою стряпню и говорил:
   -- Поганки, говорите, умрешь... Я, брат, не муха... Но вот ты мне все испортил!-- Коля сердито посмотрел на Василия Сергеевича. -- Когда уксус положили -- сковородка так и затрещала. Видно было, что не надо уксусу класть.
   Тетушка Афросинья решительно взяла сковородку и, не говоря ни слова, унесла. Коля пошел за ней. Она сбросила Колины грибы со сковородки у сарая.
   Подошли куры, петух, посмотрели на выброшенное кушанье, но не стали клевать.
   Слетели с березы сороки, попрыгали кругом, потрещали и улетели.
   Подошла свинья, понюхала и, хрюкая, скушала все...
   -- Ну вот,-- сказал Коля,-- а вы говорили, поганки!..

* * *

   -- Ну и повара!..-- вернувшись к столу, засмеялась тетенька Афросинья.-- И щи-то -- тоже не похлебаешь. Я сейчас вам окорочок принесу...
   -- А я его подкопчу, покуда плита топится,-- сказал Василий Сергеевич. -- Надо его чесноком нашпиговать, как колбасу.
   -- Нет, повара, будя. Не дам. А то голодные останетесь,-- смеясь, сказала тетушка Афросинья.
   

ПРИМЕЧАНИЯ

   Повара -- Впервые: Возрождение. 1937. 24 апреля. Печатается по газетному тексту.
   книга Молоховец -- Молоховец Елена Ивановна (1831-1918), автор кулинарной книги "Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве" (1861), выдержавшей 29 изданий общим тиражом 300 000 экземпляров.
   
 Ваша оценка:
Связаться с программистом сайта.

Рейтинг@Mail.ru